Как выбрать вакуумный упаковщик?
Кухонный вакуумный упаковщик (или вакууматор) поможет защитить любые продукты от порчи — он быстро запакует их и удалит из упаковки воздух, который служит источником питания всевозможных микроорганизмов вроде плесени и грибка. Такой девайс позволит увеличить срок хранения вдвое или втрое, а в некоторых случаях — даже вчетверо.
К примеру, обычный сыр в вакуумной упаковке может храниться до 60 дней, овощи — до 10, фрукты — до 20, мясо — до 9, а рыба — до 5. Если поместить их в морозилку, срок вырастет еще больше.
Кроме того, вакуумная упаковка позволит очень долго хранить в условиях комнатной температуры и многие сыпучие продукты вроде кофе, круп и макарон. В этой статье мы рассмотрим все важные технические характеристики ваккуматоров, а также предложим вашему вниманию несколько интересных моделей, которые можно купить в нашем каталоге.
Советы по выбору
В первую очередь перед выбором вакууматора нужно понять то, как вы будете хранить еду — в контейнерах или пакетах. Те модели, которые могут работать только с пакетами, дешевле и удобнее, но контейнеры в случае с ягодами, сладостями и некоторыми другими продуктами практичнее. Кроме того, пакеты (в рулонах пленки и отдельно) заметно дешевле полноценных специализированных контейнеров. При этом рулоны пленки позволяют сделать вакуумную упаковку очень больших размеров — достаточно лишь больше отрезать.
При этом многие модели вакууматоров могут работать и с пленкой, и с пакетами, и с контейнерами (с помощью специального адаптера).
Важно обратить внимание на тип продуктов, с которыми может работать устройство. Все вакуумные упаковщики легко справятся с сухой едой, но некоторые могут без проблем работать и с мягкой (то есть нежными ягодами, пирожными, хлебом и так далее), и с сочной (в этом случае есть отдельный отсек, в котором собирается сок).
Еще один важный аспект — нагревательный элемент, который создает на пакете или пленке шов. В более дорогих моделях шов двойной, что заметно повышает надежность упаковки и гарантирует почти полный вакуум внутри. Обратите внимание и на максимальную ширину пакета, которую указывает каждый производитель.
Следующий параметр — количество камер. Вакуумные упаковщики могут быть бескамерными, однокамерными и двухкамерными. В первом случае воздух откачивается из пакета или контейнера, который располагают рядом с прибором, а затем запаиваются края пленки. Однокамерные вакууматоры предполагают размещение пакета, из которого откачивается воздух, внутри корпуса. Двухкамерные модели нужны для быстрой упаковки в больших масштабах и применяются на производстве.
Также нужно знать и режимах работы. Лучше выбрать вакууматор, который может работать с влажными продуктами, мягкими продуктами, а также запаивать без удаления воздуха (используется для формирования нижней части упаковки) и откачивать воздух с ручным управлением (для очень нежных продуктов).
Стоит отметить, что показатель мощности далеко не так критичен, как в случае с другими кухонными приборами — скорость упаковки в домашних условиях почти всегда ничего не решает.
Топ-6 вакуумных упаковщиков
Redmond RVS-M021
Не слишком большой вакууматор, который поместится даже на маленькой кухне. Простое управление, не слишком широкая функциональность, хорошее качество сборки и очень привлекательная цена.
Особенности:
- бескамерный
- мощность: 250 Вт
- тип упаковки: пакет, контейнер
- ширина пакета: 40 см
Redmond RVS-M020
Вакуумный упаковщик с интересным дизайном, который впишется в кухни определенного типа. Помимо дизайна тут ничего необычного нет — это стандартный вакууматор со стандартными функциями. Стоит отметить, что шланга для контейнеров в комплекте нет — его при необходимости нужно будет купить отдельно.
Особенности:
- бескамерный
- мощность: 250 Вт
- тип упаковки: пакет, контейнер
- ширина пакета: 25 см
CASO FastVAC 500
Очень продвинутая модель с восемью режимами работы, двойным швом запайки, местом для двух рулонов и корпусом из нержавеющей стали. Пожалуй, один из лучших вакуумных упаковщиков, предназначенных для использования в домашних условиях.
Особенности:
- бескамерный
- мощность: 130 Вт
- тип упаковки: пакет, контейнер
- двойной шов запайки
Kitfort KT-1503
Недорогой вакууматор, который может работать только с пакетами. Может работать в автоматическом режиме и двух ручных режимах, а места занимает очень мало. Подойдет тем, кто занимается упаковкой продуктов не слишком часто.
Особенности:
- бескамерный
- мощность: 90 Вт
- тип упаковки: пакет
- ширина пакета: 30 см
CASO VC 10
Среднебюджетная модель, которая отличается неплохой мощностью — за минуту прибор может откачать 9 литров воздуха. Может работать только с пакетами, а также поддерживает ручное отключение насоса. Из минусов — только пластиковый корпус.
Особенности:
- мощность: 110 Вт
- тип упаковки: пакет
- ширина пакета: 30 см
CASO VC 100
Более мощная и дорогая модель, которая отличается двойным швом запайки пакетов, дополнительными режимами работы и повышенной скоростью высасывания воздуха (до 12 литров в минуту). Легко справится и с сухими, и с влажными, и с мягкими продуктами.
Как выбрать вакуумный упаковщик
Вакуумные упаковщики экономят деньги и время. Упакуйте продукты и храните их в три раза дольше без заморозки. Но сперва надо выбрать и приобрести подходящее устройство. Разбираемся, как подобрать аппарат для дома или бизнеса.
« Я продаю продукты или владею рестораном »
Выбирайте профессиональные вакууматоры с камерой. Они громоздкие, зато универсальные. Это значит, что вы покупаете одну модель для всех продуктов: и сухих, и жидких. Такие устройства обойдутся в несколько сотен тысяч рублей, но это тот случай, когда лучше вложиться один раз и не переплачивать. У камерных моделей нет специфических требований к расходникам, поэтому покупать дополнительные материалы будет выгоднее.
Если вы ищете надежное и быстрое устройство, обратите внимание на Vac-Star S210dbv . Этот 40-килограммовый упаковщик снабжен насосом с производительностью до 10 м3/ч. Вакууматор также подходит для упаковки непродовольственных товаров: подшипников, пластин или купюр.
Тем, кто хотел бы чуть более компактные варианты, подойдет модель MaxiVac . Ее насос, как и вес, в два раза меньше, чем у более дорогой модели. Еще меньше габариты у вакууматора MiniVac . 17-килограммовое устройство подходит для пакетов размером 20 на 30 см.
« Ищу компактный, но мощный вариант для небольшого кафе или дома »
Бескамерные профессиональные аппараты занимают меньше места, чем устройства с камерами. При этом они все еще мощные, а значит, относительно быстрые. Эти аппараты подойдут для дома или небольшого кафе.
Единственный недостаток таких устройств — специфические требования к расходникам. У облегченных моделей нет рабочей камеры, поэтому надо заказывать специальные структурированные пакеты. Благодаря такой структуре они не сжимаются полностью, и воздух можно откачать.
Если вам нужен мощный аппарат для упаковки сухих продуктов, выручит Vac-Star EasyPro . Модель выполнена из нержавеющей стали и имеет импульсную систему. Благодаря ней вы сможете остановить процесс, если заготовки начнут сплющиваться.
Универсальные варианты — те, которые могут упаковывать и жидкие, и сухие продукты. Такими свойствами обладает RawMID Dream Pro VDP-02 . Прибор выполнен из экопластика серебристого цвета. Аппарат относится к вертикальному типу, поэтому хорошо впишется в небольшую кухню.
Тем, кто предпочитает устройства из нержавеющей стали, стоит обратить внимание на Caso FastVAC 500 . У него есть встроенный резак для пленки и специальный режим маринования в вакуумных контейнерах.
« Готовлю сразу на неделю »
Если вы из тех, кто много, но редко готовит, присмотритесь к домашним моделям с камерой. Они подойдут как для сухих, так и для жидких продуктов. Бытовые версии вакууматоров более облегченные, чем профессиональные, но все еще громоздкие. Такие модели оптимальны для просторной кухни, где можно развернуться.
Смотрите сами: вес вакууматора Caso VacuChef 70 — 13 кг. Устройство из нержавеющей стали упаковывает сухие и жидкие продукты в пакеты шириной до 30 см. Чуть полегче Caso VacuChef40 : 8,4-килограммовый упаковщик работает с пакетами шириной не больше 25 см.
« Иногда закупаюсь или готовлю впрок »
Бывает, в магазине проходит интересная акция, и вот у вас в корзине три пачки крупы по цене двух. Или вы решили приготовить вкусное блюдо, но не смогли его доесть. Выручат бескамерные домашние упаковщики. Их мощности вполне хватит для бытовых нужд.
Как и для всех бескамерных упаковщиков, для домашних аппаратов нужно заказывать особые пакеты с тиснением. Поэтому расходные материалы обойдутся дороже, чем для профессиональных камерных аппаратов. Но если вы пользуетесь вакуумным упаковщиком от случая к случаю, эти затраты не станут ударом по бюджету.
Иногда производители предлагают компромиссные решения, чтобы вы смогли сэкономить на материалах. Tribest Sousvant Sealer KL-200 поставляется не с набором пакетов, а с рулоном с предварительно обработанными краями. Благодаря этому вы сможете упаковывать даже небольшие порции продуктов, не тратя расходники. При этом сам процесс займет всего 15 секунд.
Заготовки, заранее подготовленные в вакууме позволяют значительно сэкономить ваше время
Хорошими рабочими свойствами обладает и Caso TouchVac . Аппарат отличается оригинальным дизайном и светодиодной подсветкой, которая включается во время работы. Устройство не капризное и с легкостью переживет, если на пакет попало немного влаги.
Некоторые производители защищают устройства от жидкости с помощью съемной камеры. Она есть у модели Caso VC 350 и его младшего брата VC 200 . Аппараты не требуют особенного ухода и удобны в использовании. Встроенный резак точно отделяет необходимое количество пленки, а мощный насос откачивает воздух со скоростью 12 л/мин.
Неплохой вариант за свою цену — упаковщик Gochu VAC-470 . Корейский прибор симпатичного белого цвета с зелеными вставками предназначен для интенсивного использования. У прибора быстрый и мощный компрессор и два режима работы: автоматический и ручной.
Недорогим универсальным решением для сухих и жидких продуктов станет Zigmund & Shtain Kuchen-Profi VS-501 . Он работает с пакетами шириной до 30 см.
« Люблю делать заготовки в банках »
Для заготовок в банках идеальны ручные упаковщики. Приборы представляют из себя насос, который откачивает воздух. Они работают не от сети, поэтому могут использоваться в любых условиях. Например, если вы делаете заготовки на даче, и внезапно отключили свет.
Один из самых популярных ручных вакууматоров — это устройство ВАКС . Он выпускается российской компанией «Исток». Аппарат стоит несколько сотен рублей и продается с набором крышек. Интересно, что ВАКС можно использовать не только для заготовки солений. С его помощью можно увеличить срок хранения супов и вторых блюд — вплоть до 10 дней.
Как выбрать вакуумный упаковщик
Главная причина порчи продуктов – размножение микроорганизмов (дрожжей, грибка, плесени), питающихся кислородом. Значит, чтобы продлить сроки хранения, необходимо удалить из упаковки воздух. Сделать это просто и быстро поможет вакуумный упаковщик.
Содержание
Продукты, которые лежат в герметичной упаковке, могут храниться в 2-4 раза дольше, чем те, что лежат в обычном пакете. Приведем для сравнения таблицу:
Срок хранения без упаковки
Срок хранения в вакуумной упаковке
В холодильной камере, суток
В морозильной камере, месяцев
В вакуумной упаковке можно также хранить кофе в зернах, крупы, макароны при комнатной температуре в течение пары лет. Таким образом, имея дома вакуумный упаковщик, вы сможете запасать продукты впрок.
Рассмотрим, как выбрать бытовой вакууматор, чтобы тот был по-настоящему полезен.
Тип упаковки
Сперва важно определиться, в чем вам удобнее хранить продукцию: в пакетах или контейнерах. В последние удобно класть именно ягоды, бисквиты, сладости, но не мясо.
Для вакуумирования можно брать штучные пакеты или структурированную пленку. Рулоны для вакуумной упаковки (пленки) обходятся дешевле, их могут приобретать те, кто запечатывает много продуктов.
Если вы предпочитаете класть небольшое количество продукта, можно обойтись просто пакетами.
Пленка удобнее тем, что в ней нет ограничений по объему: можно отрезать кусок нужной длины и запаять.
В целом, большинство упаковщиков работает и с пакетами, и с пленками. Некоторые приборы имеют отсек для хранения рулона и резак, что ускорят процесс запечатывания.
Другое дело, если вам нужно хранить продукты в контейнерах. Здесь уже требуется переходник, который есть не во всех моделях. К слову, здесь нужны именно специальные емкости для вакууматора, а обычные контейнеры для продуктов не подойдут.
Как выбрать вакуумный упаковщик: технические характеристики
Тип продуктов
Все вакууматоры могут работать с сухими продуктами, но некоторые также предназначены для мягких продуктов. В последнем случае можно запечатывать малину, кондитерские изделия, хлеб и др. продукты, которые боятся чрезмерного сдавливания.
Если прибор может работать с влажными изделиями, которые пускают сок, он будет оборудован специальным отсеком для сбора жидкости.
Для качественного вакуумирования влажного содержимого необходимо сначала удалить весь воздух, а после протереть края пакета от лишней жидкости. Затем нужно вставить пакет обратно и включить режим запаивания. Такая последовательность гарантирует надежную спайку пакета и чистоту камеры.
Нагревательный элемент
Чем толще шов создает вакууматор, тем надежнее герметизация. Некоторые модели могут создавать двойные швы, что гарантирует полную герметичность.
Важно, чтобы ширина пакета не превышала ширину нагревательного элемента.
Режимы работы
Хороший вакуумный упаковщик будет иметь следующие режимы:
Сухие и влажные продукты – для влажного пакета требуется больше времени для запаивания.
Твердые и мягкие продукты – из пакета с мягким содержимым воздух будет выкачиваться плавно и дольше.
Запайка без удаления воздуха – используется для создания первого шва для «дна» в отрезке пленки.
Ручной режим откачки воздуха – нужен для очень “капризных” продуктов.
Первые три режима встречаются во многих моделях упаковщиков. Последний – реже, но он требуется очень редко.
Мощность и скорость всасывания
Эти показатели влияют лишь на скорость упаковки, которая в домашних условиях не критична.
Заключение
Таким образом, при выборе вакууматора важно обращать внимание, с какими продуктами и упаковкой он работает. Хорошая модель будет создавать толстый или двойной шов, иметь съемную емкость для сбора жидкости.
Если вы хотите запечатывать мясо или рыбу с костями, берите плотные пакеты (90-100 мкм). Прокол сведет всю работу упаковщика на нет.
Также кладите пакет так, что на его краях не образовывались складки, иначе шов будет негерметичным.
Наличие в доме вакуумного упаковщика позволит создавать различные заготовки и полуфабрикаты, что заметно сократит приготовление блюд в течение пары недель. Вы сможете хранить урожай овощей и фруктов, закупать мясо, сыр на оптовых базах, мариновать огурцы и помидоры. Вакууматор станет не просто игрушкой, а ценным помощником на вашей кухне.
Вакууматор: нужен он вам или нет?
Веяние последних пяти-шести лет — домашнее вакуумирование продуктов, и приборы для этого появились соответствующие: вакуумные упаковщики, или вакууматоры — настольные и встраиваемые, бытовые и профессиональные. Что это — дань моде на ЗОЖ или действительно полезная техника? Мы нашли шесть причин вакуумировать продукты, а вы отнеситесь к ним как к тесту: если больше половины причин для вас актуальны, то вам нужен вакууматор.
Чтобы продлить срок хранения
Тут речь пойдёт о реальном среднем времени хранения охлажденного мяса, рыбы, овощей, сыра, а также зелени, грибов, кофейных зерен. Удаление из упаковки воздуха «перекрывает кислород» бактериям. Не стоит верить на слово производителям и продавцам, которые уверяют, что вакуумирование продлевает срок хранения продукта «в восемь раз». Всё зависит от вида продукта (мясо, рыба будут храниться не сутки, а 4–5 дней, а, например, вакуумированные зерна кофе – месяцами), от свежести продукта, которая бывает «первая, она же и последняя»: вакуумирование не спасет продукт «с душком» или плесенью.
Частый вопрос: можно ли хранить завакуумированные продукты не в холодильнике? На самом деле, откачка воздуха влияет на срок, но не на саму возможность: Если продукт и так нельзя хранить «в тепле», то и вакуумирование этого не изменит.
Сохраняются свежесть и аромат
Чтобы распределить всё по порциям и сделать домашние полуфабрикаты
Вакуумирование — удобный способ не только хранения, но и распределения продуктов по порциям и наборам для приготовления разных блюд. Например, после закупки можно потратить некоторое время в выходной день, чтобы нарезать овощи для супа, овощного рагу, салата, начинки или гарнира, подготовить стейки для запекания, распределить все по вакуумным пакетам и не тратить время на подготовку продуктов перед их приготовлением.
Пришли с работы — открыли вакуумную упаковку, бросили в кастрюлю (на противень, в пароварку, в мультиварку), включили и через некоторое время получили готовое блюдо. Так можно планировать меню на неделю, что очень удобно и рекомендуется особенно тем, кто хочет привыкнуть к здоровому регулярному питанию.
Сет для рагу или салата
Чтобы сохранять ароматические вещества
Аромат — причина, по которой многие вакуумируют кофе, чай, специи. Это удобно, если вы покупаете кофе или чай выгодными большими упаковками: нельзя хранить килограмм чая в большом пакете, который постоянно открывается-закрывается, удобнее разложить его по пакетикам граммов по сто.
Чтобы правильно замораживать
Вакуумируют не только то, что хранится в холодильной камере, но и то, что предназначено для замораживания. Дело в том, что вакуумная упаковка помогает продуктам избежать так называемых «ожогов» поверхностей продуктов при перемораживании, и правильно пройти стадию кристаллизации — без потери соков, когда образующиеся в продуктах кристаллы льда при температуре –2–4 градуса нарушают структуру. Продукты, хранящиеся в морозильной камере в вакуумных упаковках, при размораживании сохраняют структуру и цвет.